說起鹽城的香腸，最為出名的當屬濱海香腸了，每年年底家家戶戶都會忙咯著灌些香腸，這時，你就會看到幾乎每戶人家的大門前都會整齊的排列著一串串香腸，它的顏色不似臘腸那么紅也不像蘇北其他地方的香腸那么白，受五香粉的作用它是深紅色的。

二分肥，八分瘦，小腸洗凈套好肉；

姜蔥鋪，日光照，上鍋蒸熟真美味！

這首民謠里美食就是濱海的傳統(tǒng)香腸！

記得小時候，每年春節(jié)，家家都會做好多臘香，一般都是入冬以后，家家都開始陸續(xù)的腌制臘香了，隨處可見，一片片沐浴在陽光下的臘肉臘腸，散發(fā)出濃郁的香氣，空氣里都彌漫著年的味道，最好看的是曬的紅彤彤的香腸，色澤艷麗，臘味飄香，令人垂涎欲滴。

過年前的臘味飄香，家家準備年貨的熱鬧勁兒，已深深地埋在記憶里?，F(xiàn)在臘腸還是那熟悉的味道，但過年已沒有了以前的那種向往，只是我們再也回不到童年時候，兒時那美好的記憶，從來都不曾改變。

家鄉(xiāng)的臘腸是純手工制作，把肉切好后剁成肉餡，放入調(diào)料攪拌均勻灌入腸衣，在太陽下曬制，曬好后緊實有彈性，熟制后食用，飄著濃濃的臘味的香氣，越嚼越香，回味綿長。