在冰箱等設(shè)備出現(xiàn)之前，人類為了使食物的保存時間更長，發(fā)明了很多食材的處理方法，比如將肉類用鹽腌制，再裝進(jìn)腸子里保存。香腸就是在這樣的背景下產(chǎn)生了。相傳最早的香腸出現(xiàn)在公元前8世紀(jì)的高盧地區(qū)（現(xiàn)在的法國、比利時地區(qū)），后經(jīng)古羅馬人在公元前2世紀(jì)傳遍歐洲。

隨著時間的遷移，人們早已經(jīng)不需要靠將肉類做成香腸來保存，不過香腸這種美味卻被流傳了下來并且不斷地發(fā)展，豐富了我們的餐桌，滿足了我們的味蕾。世界范圍內(nèi)德國、法國、意大利等歐洲國家都盛產(chǎn)香腸，據(jù)說德國的香腸種類超過了1500種。中國的香腸出現(xiàn)比歐洲晚一些，最早可追溯到魏晉南北朝時期的江南地區(qū)，每到春節(jié)前人們殺豬宰羊，將肉類切成小塊塞進(jìn)豬腸中，晾曬成干，以備春節(jié)和正月食用，這種在臘月制作的食物也就是最早的臘腸。那么香腸加工屬于腌制品嗎？詳情請咨詢我們。