關(guān)于五香香腸，你需要知道這些

1.關(guān)于肉餡兒，我用的是火雞肉餡兒，也可以用瘦的豬肉餡兒，不建議用肥的肉餡兒，呵呵，咱們還是少吃肥肉吧。

2.不喜歡看到蒜末的話，建議搗成蒜泥，拌進肉末里更好，我實在是偷懶，就只是切碎了。

3.胡蘿卜也可以用其他的蔬菜條來代替，比如，芹菜條，菠菜梗之類的都可以。當然，不用任何蔬菜會更像香腸一些啦，我這樣做，只是想“見縫插針”地加點胡蘿卜。

4.關(guān)于火力，不要太大了，容易外面煎糊了里面還不熟。但是也不要煎的時間太久，煎得太久，肉餡兒里的汁水都煎出來了，干干的，口感就不好了。這個時間，要根據(jù)自己做的大小來適當調(diào)整一下，反正，剛一熟了就出鍋。

5.涂麻油。這是上個世紀70年代常用的方法。操作時，將麻油涂在腌臘制品的表面，或者將腌臘制品浸在麻油之中，目的是將制品和空氣中的氧氣隔斷。這樣做可以將制品的保質(zhì)期延長1—2個月。不過，此法不但耗費麻油、增加生產(chǎn)成本，而且費工費時，后來漸漸被淘汰。

6.真空包裝。上個世紀70年代，真空包裝漸漸被運用在食品行業(yè)。此法的要點是用透氣性不高的復合塑料袋包裝食品，并對包裝袋進行抽真空處理。采用真空包裝，可以大大延長食品的保質(zhì)期，對腌臘制品的抗氧化效果可以保持6個月以上。

7.除氧包裝。目前，除氧包裝越來越受到食品企業(yè)的重視。除氧包裝的原理是：除氧劑一般可以在24小時內(nèi)，除掉包裝袋內(nèi)的氧氣，使食品處于高度缺氧狀態(tài)，從而消除各種需要氧氣參與的不良反應(yīng)所導致的食品變質(zhì)。除氧劑的用量可以根據(jù)食品所需保存時間的長短而確定，十分靈活。

8.添加抗氧化劑。添加異抗壞血酸鈉等抗氧化劑，可以延長制品的保質(zhì)期1個月左右。

以上就是五香香腸廠家的詳細介紹！